悠悠万年，泱泱中国，自轩辕氏经略四方、神农氏遍尝百草从此，中华各族昆裔跋涉垦植，连接索求着新的食材和烹调办法。以万方转折融入通常，中国饮食文明的每一点先进，都促使中国人的身体和心灵进一步生长强壮。

　　天人合一，以食摄生。“天人合一”是中国玄学最基本的天下观。“宇宙运而相通”，昔人发觉天文景象与人的心理环境动态干系，后经仰观天象创立了“干支编年法”，不但能够编年，还能够纪月、纪日和纪时。正在旧历干支年份、月份和骨气转折时，昔人往往基于天时轮转、物候转折调解饮食构造，起到健体防病的效用。譬喻，孙思邈提出：“当春之时，食宜省酸增甘，以养性格。”后人进一步总结出：“春吃甘，脾安定；夏吃辛，养肺金；秋吃酸，护肝胆；冬耐劳，把肾补。”

　　由此可见，将饮食与天时和中医药理相调解，通过食疗成效摄生健体的功用，是中国饮食文明永久寻找的。

　　除了通常饮食珍视“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充”以表，昔人还发觉了很多拥有奇特药理代价的食品，并创作出适宜的烹调格式。

　　成书于汉代的《神农本草经》记录了酸枣、橘柚、葡萄等数十种药用食品，并指出这些食品有“轻身延年”的功用。其后，《伤寒杂病论》《令媛要方》《本草纲目》等中医药巨著均收录了大方药膳配方，如百合银耳粥、十全大补汤等，时至今日仍被广为沿用。

　　阴阳平均，中和为美。昔人以为，统统事物均有阴、阳两种属性，而木、火、土、金、水是组成宇宙万物的基本元素，正在人体则分辨对应肝、心、脾、肺、肾五脏，阴阳平均、五脏协和则身体壮健。合理饮食是以表补内的紧张格式，食材之间的搭配、饮食对脏腑的补益、脏腑之间的和谐，这三者的平均合连是炊事烹调的紧张考量。昔人体察身体环境，以药食同源的理念指挥炊事创造，采用差异食材饮食，以差异用量、差异火候烹饪酿成的炊事，正在性、味、归经等维度上酿成了切切种分列组合形势，其功用转折无限无尽，而阴与阳、内与表、质与量、转化与转折等辩证合连都蕴藏于总体平均的考量中。

　　据《左传》记录，晏子云：“和如羹焉，水、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味；济其不足，以泄其过。”提出羹的创造必需考究作料、火候、调味的和合。又如《抱朴子》云：“虽云味甘,匪和弗美。”假使滋味甘美，即使不行调解和洽，终于不行称为好菜。饮食文明的“中和”思念不但显示正在烹调中，还显示正在善用中心载体上。《易经·鼎》云：“以木巽火,烹调也。”《易经·既济》云：“水正在火上，既济。”水火本不相容，直到行动炊具的鼎釜发觉后,水上火下这一基本对立的抵触才通过介质得以调解,并以火的炎性使水欣喜,借此实行守旧玄学意思上的水火相济、阴阳和合。由此，中和之道不但是烹调的手艺，更是为人处世的窍门，是贯穿于人生修行表里永远的高深机灵。

　　影响以食，如其为政。昔人观天道而明人事，行礼造而天地治。“夫礼之初，始诸饮食”，诚如《礼记》云，中国饮食文明中蕴藏着诸多礼笑轨造和社会习俗。纵然五湖四海的饮食习气差异，但天下各族国民险些都有吃年夜饭的习俗，恰是佳节肴馔的典礼激动了家庭聚合和社会友爱，印证了“饮食是以合欢也”的古训。正在餐桌上饮食，岂论是席位座次的排布、餐具酒器的选用，仍然动筷夹菜的顺序、敬酒奉茶的礼仪，无不显示着中华民族尊老爱幼、程门立雪、讲信修睦的守旧良习。

　　总之，饮食不但是四体的补给，更是心灵的供养。中国机灵毫不但仅书写正在竹书简帛里，更内蕴于一日三餐、一蔬一饭中。餐桌上的杯碗里盛装着美馔好菜，也承载着文明宝贝，正在一饮一啄间由口入心，直抵魂灵深处。正在中华饮食文明中品尝康健之道（新视野）