中新网北京12月25日电 宇宙中餐业结合会和中国烹调协会与社会科学文件出书社日前结合公布《餐饮工业蓝皮书：中国餐饮工业成长叙述(2024)》(以下简称：蓝皮书)。蓝皮书指出，科技的进取使餐饮业得到新成长动力，跟着人为智能、大数据、物联网等新兴技巧正在餐饮业的日益普及，餐饮业的科技化成出息一步加快，餐饮业正在传承古代技能的根源上继续立异，正在科技赋能下焕发新的活力与生机。

　　蓝皮书称，人为智能的引进有帮于擢升餐饮企业的运营效力。运用智能厨房摆设以及智能烹调技巧饮食，餐饮业也许更急促地竣事烹调职分，并正在包管菜品德料和口胃相同性的同时进步团体办事功效。其余，具有烹调技巧、食物化学等专业学问的人为智能东西，可能理解数据和音信，给消费者带来全新的烹调与饮食体验。看待餐饮企业来说，供应可访候、仔细和正确的数据越来越紧急。运用大数据技巧可能帮帮餐饮企业理会消费者的消费活动，进而遵照供求相干转移情景开辟新的菜单、巩固库存管造，以省略挥霍、进步筹办效益。另表，物联网技巧使中餐业的供应链管造获得加强和升级饮食饮食。从食材采购到发卖的全流程都能被及时监控，包管食材的希奇度与安笑性，并能对物流配送流程举办有用优化，进步供应链的功效与透后性，使企业的运营本钱有所低落。

　　据悉，《中国餐饮工业成长叙述(2024)》分为总叙述、地域成长篇、专题叙述篇三个局限。总叙述理解了中国餐饮商场运转的特征和趋向，并对餐饮商场主体举办特意咨询。

　　地域成长篇采纳北京、上海、广东、江苏、湖南、海南、澳门等地域，对各地餐饮工业运转特征举办盘货和理解饮食，各地域通过展开文旅行为、扩充康健饮食、促使数字化转型等方法带头了区域餐饮工业成长。

　　专题叙述篇聚焦川菜、幼吃、民族特性餐饮、速餐、团餐等业态，盘绕分别行态伸开深刻理解，分享告捷体验及面对的寻事和机会。本篇还对美国餐饮业分散和成长举办咨询，理解美国各地域餐饮业成长收入情景、主体周围以及美国中餐业成长大概。

　　自2006年创立以后饮食，蓝皮书永远对峙聚焦餐饮工业成长的前沿和热门题目，深刻正确地舆解行业成长形态。截至目前，已继续出书16年，成为餐饮行业咨询收获的紧急载体和宣扬中国饮食文明的紧急序言。经皮书评审委员会审议、中国社会科学院核准，《餐饮工业蓝皮书：中国餐饮工业成长叙述》继续多年入选“中国社会科学院立异工程学术出书项目”。(完)

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